Кулинарное вдохновение осени: тыквенный кекс с ароматом корицы и имбиря

Ингредиенты для теста:

2 яйца;

100 г сахара;

200 г мякоти тыквы;

80 мл масла;

180 г муки;

1 ч.л. разрыхлителя;

0,5 ч.л. соды;

1 ст.л. корицы;

1 ч.л. сухого имбиря;

50-70 г орешков (можно использовать грецкие орехи или миндаль);

70 г клюквы (свежей или сушеной).

Для декора:

тыквенные семена;

клюква.

Для крема:

200 г крем-сыра;

25-50 г сахарной пудры (в зависимости от желаемой сладости);

цедра одного лимона;

сок половинки лимона.

Приготовление:

В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до побеления – масса должна стать воздушной.

Добавьте тёртую на тёрке мякоть тыквы и масло, хорошо перемешайте.

Постепенно вводите сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, корицу и имбирь. Перемешивайте до получения однородного теста.

Добавьте орешки и клюкву, аккуратно перемешайте лопаткой.

Выложите тесто в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом или выстеленную бумагой для выпечки.

Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке примерно 30-40 минут. Проверьте готовность с помощью деревянной палочки – она должна быть сухой после того как вы ее вытащите из кекса.

Дайте кексу полностью остыть.

В миске соедините крем-сыр, сахарную пудру, цедру и сок лимона. Хорошо перемешайте до получения гладкой массы.

Смазывайте остывший кекс кремом сверху. Украсьте его тыквенными семенами и клюквой.

Подавайте кекс к чаю или кофе. Наслаждайтесь осенним ароматом и вкусом!