Рассольник
Рассольник, который славится своими питательными и восстанавливающими свойствами, был особенно популярен среди московских бояр в прошлом. Этот суп подавался с рубленой зеленью и сметаной, становясь настоящим украшением обеденного стола.
Московские кулинары до сих пор ценят классические рецепты, но особенно важным моментом является использование черного перца. Если в доме не находилось горошка перца, то в суп добавляли лавровый лист или немного уксуса для кислинки.
Чтобы приготовить рассольник по старинному московскому рецепту, вам понадобятся: 200 г перловки; 500 г говядины; 3-4 картофелины; 10 горошин черного перца.
Готовится рассольник так: перловку и мясо отваривают до полуготовности, затем добавляют кубики картофеля и горошины перца. Варят до готовности всех компонентов, после чего подают с зеленью и сметаной.