Ингредиенты:
Молодые кабачки — 3-4 штуки (48 пластинок)
Отварная курица (желательно использовать микс из бедра и грудки) — 200 гр.
Сметана — 50 гр.
Майонез — 50 гр.
Чеснок – 1 зубчик
Укроп — 1 пучок
Помидоры — 2 штуки
Сыр (твердый, лучше пармезан) — 50 гр.
Соль — по вкусу
Масло подсолнечное — 1 столовая ложка
Сахар — 0,5 чайной ложки
Смесь перцев — по вкусу
Приготовление:
Нарежьте кабачки на тонкие полоски с помощью овощечистки. Распределите полоски на бумажном полотенце или на тканевой салфетке, посыпьте солью и оставьте на 10-15 минут, чтобы избавиться от лишней влаги.
Отварную курицу нарежьте на мелкие кубики. В миску добавьте курицу, пропущенный через пресс чеснок, сметану и майонез. Нарежьте укроп и добавьте к начинке, перемешайте. Солить не нужно, так как майонез и сметана уже содержат соль.
Разрежьте помидоры пополам, натрите на мелкой терке прямо в форму для запекания, кожицу выбросите. Добавьте соль, сахар, смесь перцев и подсолнечное масло. Тщательно перемешайте.
Стряхните лишнюю соль с кабачков. Выложите полоски кабачка немного внахлест, чтобы формировать более крепкий рулет. На один край полоски выложите начинку, аккуратно заверните в рулетик. Повторите до исчерпания ингредиентов.
Уложите рулетики в форму на помидорную подушку. Поместите форму в разогретую до 180°C духовку и запекайте 15 минут. Затем выньте форму, посыпьте рулетики тертым сыром и увеличьте температуру до 200°C. Верните в духовку еще на несколько минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Сервируйте кабачковые рулетики горячими, украшенные свежим укропом и, при желании, дополнительно политые сметанным соусом или легким томатным соусом для большей сочности.
Приятного аппетита!