Салат на зиму из огурцов-переростков и кабачков. Рецепт из старого огородного журнала

Популярное на gs.by: Этим летом все помешались на огурцах по-фински. Готовят тазами, а есть можно сразу

Салат-закуска из простых ингредиентов — готовится, как и съедается, быстро.

Понадобится:

1,4 кг кабачков
1,4 кг огурцов (пойдут переростки и неровные)
100 г моркови
1 головка чеснока
200 г помидоров
1 маленький пучок петрушки
1 ст. л. соли
70 г подсолнечного масла
70 г 9%-го уксуса
150 г сахара
150 г томатной пасты.

При необходимости увеличиваем количество ингредиентов в два или три раза.

Как готовить

1) Помидоры нарезаем средними кусочками, огурцы — брусочками, чеснок пластинками. Морковь натереть на средней терке. Кабачки очистить от кожуры и семечек, нарезать небольшими брусочками.

2) Все овощи сложить в кастрюлю, добавить томатную пасту, сахар, соль и масло, размешать и поставить на огонь.

3) С момента, как масса закипит, выделится сок и овощи им покроются, варить 30 минут. После чего добавить нарезанную петрушку и уксус, проварить еще 15 минут.

4) Горячий салат разложить в стерилизованные банки, герметично укупорить, укутать и оставить до полного остывания.

Огурцы без заморочек: самый простой рецепт под капроновую крышку