Соус из огурцов релиш. Фото из открытых источников
Самые вкусные хот-доги готовят именно с этим соусом из огурцов релиш. Кроме хот-догов, его можно использовать и в других блюдах — например, с курицей и рисом.
Релиш — это целая группа соусов, отличительной особенностью которых являются мелко нарезанные кусочки продуктов.
Самое сложное в этом рецепте — мелкая нарезка ингредиентов. Но вкус этого соуса того стоит. После нарезки еще дополнительно на доске следует измельчить овощи ножом. Можно попробовать измельчить на тёрке от Бёрнер, там есть кубик 10, 7, 3,5 и 1,6 мм.
Ингредиенты для соуса из огурцов релиш
• огурцы (нарезать мелким кубиком, чтобы получился объем в 1 литр, объем можно померить литровой банкой);
• 2 сочных перца болгарских (нарезать мелким кубиком);
• 2 средних луковицы (нарезать мелким кубиком);
• горчица: русская, французская в зернах, по-дижонски — каждого вида по 2 большие столовые ложки (если какой-то горчицы нет, следует использовать хотя бы две из них);
• куркума — 1/2 ст. ложки;
• сахар — 5 столовых ложек;
• соль — 1 столовая ложка;
• уксус 9% — 35 мл;
• смесь перцев из мельницы — 1/2 чайной ложки;
• крахмал кукурузный (или картофельный) — 1 столовая ложка.
1) Порезанные огурцы солим — они быстро дают сок, вместе с остальными порезанными овощами складываем в кастрюлю, добавляем остальные ингредиенты, кроме крахмала, доводим до кипения и после закипания варим 4 минуты.
По теме: Знаменитый рецепт помидоров «Язык проглотишь»
2) Разводим кукурузный или картофельный крахмала в небольшом количестве холодной воды, добавляем в массу, перемешиваем и варим ещё 4-5 минут.
3) Закатываем в стерильные банки и укутываем одеялом.
Индийский соус из огурцов релиш готов.
Любимый рецепт: помидоры без заморочек — просто ставим банку в микроволновку на 4 минуты