Приготовление:
Все овощи (указаны ниже) промыть, пропустить через мясорубку (кроме чеснока), добавить соль, сахар, перец, масло, варить 35-40 мин. Добавить раздавленный (измельченный) чеснок и поварить еще 5 мин. Добавить уксус, поварить пару минут и разложить по банкам. Закрутить, накрыть до полного остывания.
⠀
Размалывать блендером овощи не рекомендуется, потому как консистенция получится кашеобразной, а не зернистой. Употреблять аджику из кабачков можно уже через две недели, но самый яркий вкус получается спустя месяц, когда аджика настоится.
Любители более острой аджики могут увеличить количество головок чеснока до 6 штук и перца чили почти до 2,5 ложек.
Ингредиенты:
3 кг кабачков;
500 г моркови;
500 г сладкого перца;
5 головок чеснока;
1.5 кг помидоров;
2,5 ст. л. соли;
100 г сахара;
2 ст. л. молотого перца чили;
200 г подсолнечного масла (рафинированного);
100 мл уксуса (9%).
Эту аджику из кабачков банками едят даже те, кто кабачки ненавидит