Многие женщины предпочитают сохранять хлеб в холодильнике, полагая, что это продлит его свежесть. Однако, как отмечает Валерий Бурматнов, преподаватель Университета РОСБИОТЕХ, идеальная температура для хранения хлеба составляет +20…+25°C. Это связано с тем, что в холодильнике, при температуре от 0°C до +10°C, хлеб черствеет быстрее.
Тем не менее, хранение хлеба в холодильнике может быть оправдано в некоторых случаях. Например, если у вас большое количество хлеба, или если вы хотите избежать «картофельной болезни», которая поражает хлеб в теплые месяцы. Данная болезнь вызвана бактериями и сопровождается неприятным запахом и изменением текстуры продукта.
Чтобы правильно хранить хлеб в холодильнике, используйте полиэтиленовые пакеты с отверстиями, тканевые мешки или бумажные упаковки. Эти материалы помогают защитить хлеб от посторонних запахов и поддерживают нужный уровень влажности. Однако избегайте герметичных упаковок, так как они способствуют образованию плесени из-за конденсата.
Замораживание хлеба — это еще один способ продлить его свежесть. При низких температурах крахмал стареет медленно, что препятствует черствению. Однако органолептические свойства, такие как вкус и аромат, могут измениться. Поэтому стоит оценить, стоит ли замораживать хлеб в каждом конкретном случае.
Благоприятные дни для квашения капусты в октябре и ноябре