Категории: Новости

Брать или не брать ежовики? Теперь этих съедобных грибов в лесу предостаточно

Ежовик пёстрый имеет своих поклонников.

Надвигается волна опят. Где их уже собирают?

Осенний лес щедр не только на зеленушки с опятами. Теперь грибники находят и ежовики. Многие не берут их по нескольким причинам, хотя спутать с другими грибами ежовики довольно сложно. К тому же они съедобны и не имеют токсичных двойников.

«Были ещё ежовики, но муж не разрешил брать. Мы их никогда не пробовали», — написала Наталия Шпакова в группе «Грибы: Грибные войска Беларуси».

А вот грибник Дмитрий Растаев из Бобруйского района посвятил этому грибу такой пост:

— Можно, конечно, сказать и по-простому: ежовик пёстрый или тетеревятник. Но ведь куда приятнее набрать полную грудь воздуха и крикнуть на весь лес: «Са-а-аркодо-о-он!» И эхо тебе ответит: «Он… он… он…» Гриб съедобный, хотя многим не нравятся его запах и вкус с лёгкой горчинкой. Но тут, как говорится, на вкус и цвет. Я и мои знакомые собираем его не первый год. Я сушу, они жарят. Третья коленка пока ни у кого не выросла.

Фото: Дмитрий Растаев

Некоторые грибники отмечают, что ежовики здорово пахнут — чем-то средним между грибной приправой и сушеными грибами. Но восторг от этих грибов разделяют не все — из-за того же запаха и привкуса. Дело в том, что у ежовиков постарше может появляться горечь, которая устраняется во время отваривания. Кстати, из сушёных грибов горечь тоже уходит.

В каких-то местах гриб называют даже семирогом — рожки хорошо просматриваются по центру шляпки. А ежовиком он стал из-за шипов. Они мягкие и легко отделяются от мякоти шляпки при чистке ножом или щеткой. Но эта операция не обязательна.

Ежовиком пестрым часто называют и другие ежовики, например чешуйчатый и черепитчатый. Судя по всему, легенды о горчащем пестром ежовике происходят из путаницы между этими тремя ближайшими родственниками. Тот же ежовик шероховатый легко отличим по сине-зеленому основанию ноги и мелким чешуйкам. Этот очень горький гриб, поэтому его и не едят.

 

Поделиться

Последние новости

Указ подписан. Ограничения на размер пенсии работающим пенсионерам отменены

Александр Лукашенко 29 октября подписал Указ № 402 "О социальной поддержке". Документ принят в целях…

30.10.2024

Законно ли отгородиться от соседей очень высоким забором?

Как поставить забор, чтобы не было нарушений, рассказала районная газета "Прыпяцкая праўда".

30.10.2024

Штормовые ветры будут бушевать над Гродненщиной. Сильно похолодает

1 и 2 ноября во многих районах Гродненской области ожидается усиление ветра порывами 15-20 м/с,…

30.10.2024

БЖД с 1 ноября запускает поезда по новому маршруту. Куда поедем?

Продажа проездных документов на новые поезда уже открыта.

30.10.2024

Антитеррористические учения проходят в Островецком районе

Сегодня в Островецком районе проходят антитеррористические учения, которые направлены на проверку готовности государственных органов к…

30.10.2024

В Скиделе мастер СТО угнал автомобиль клиента

28 октября около 5 утра сотрудники ГАИ УВД Гродненского облисполкома остановили для проверки автомобиль Mercedes…

30.10.2024